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Protección Civil del Estado de Puebla

San Juan!!... dicen por ahí:

"Antes de San Juan las lluvias vienen del volcán, después de ese día vienen de Santa Lucía"

Las Hormigas “Sanjuaneras” o “chicatanas” en época de lluvias hace su arribo, estas hormigas tiene alas y pueden voladoras. Tienen un color rojizo y cuerpo alargado.

En esta temporada de lluvias cuando la tierra se humedece salen del subsuelo para cumplir un ciclo de apareamiento y procreación de las hormigas reinas que son las que van a iniciar nuevos nidos al poner huevecillos y mantener las larvas para que se dé continuidad al ciclo de las hormigas.


Estas hormigas han formado parte de la gastronomía mexicana desde la época prehispánica, aporta muchas proteínas además que tener un exquisito sabor.

Se consume en Oaxaca, Chiapas, Puebla y parte de Morelos.

La puedes encontrar ya preparada en los tianguis.

Las hormigas “Sanjuaneras” ó “chicatanas” se tuestan en un comal con leña. Y se comen en tacos o en memelas, la puedes encontrar en forma de salsa.

Buen provecho!